FELDOLGOZÁS ÉS MINŐSÉG
A minőség minden lépésben kezdődik
A ZURI Vanilla & Cocoa számára a prémium vanília minősége már a termőföldön eldől. Ugandában, Tanzániában és Zanzibáron gondosan válogatott vaníliát dolgozunk fel, a hagyományos érlelési módszereket modern minőségellenőrzéssel ötvözve.
A betakarítástól a blansírozáson, izzasztáson és lassú szárításon át egészen a kondicionálásig minden folyamat célja a vanília természetes aromáinak megőrzése, valamint az egyenletes, megbízható minőség biztosítása.
Betakarítás és alapanyag-válogatás
A prémium vanília előállítása az érett vaníliarudak gondos, kézi betakarításával kezdődik. A megfelelő érettségi állapot kulcsfontosságú az aromák későbbi kialakulásához. A frissen betakarított rudakat méretük, érettségük és állapotuk alapján válogatjuk, mielőtt megkezdődik a többhetes, gondosan ellenőrzött feldolgozási folyamat.
Since 2020, 100% of our cocoa beans are sourced traceable and externally verified by an independent third party.
Blansírozás és izzasztás
A frissen betakarított vaníliarudakat gondosan szabályozott hőmérsékletű forró vízben kezeljük. A blansírozás elindítja az érlelési folyamatot, amely során kialakul a vanília jellegzetes aromája. Ezt követi az izzasztás: a rudakat melegen tartjuk, hogy elősegítsük az aromaképződést és a fokozatos színváltozást. A hőmérséklet és a kezelési idő pontos szabályozása meghatározó a végső minőség szempontjából.Around 80,000 cocoa farmers from all our cocoa origin countries are part of our Farming Program
Lassú szárítás
Az izzasztást követően a vaníliarudak fokozatos, ellenőrzött szárításon mennek keresztül. A természetes és szabályozott szárítási módszerek kombinációjával lassan csökkentjük a nedvességtartalmat, miközben megőrizzük az értékes aromakomponenseket. A folyamat során rendszeresen ellenőrizzük a rudak állapotát és nedvességtartalmát, hogy elérjük a kívánt minőséget és rugalmasságot..
Kondicionálás és aromaérlelés
A szárítást követően a vaníliarudakat gondosan ellenőrzött körülmények között, speciális kondicionáló ládákban pihentetjük. Az érlelési idő alatt az aromák tovább harmonizálódnak, a nedvesség egyenletesebben oszlik el a rudakban, és kialakul a prémium vanília gazdag, összetett illatprofilja. A folyamat során rendszeresen ellenőrizzük a tételek állapotát, hogy biztosítsuk a megfelelő minőséget és a hosszú távú tárolhatóságot.
Minőségbiztosítás és nyomon követhetőség
Minőségellenőrzés minden szakaszban
A ZURI számára a minőség folyamatos ellenőrzést jelent. A feldolgozás során figyelemmel kísérjük a vaníliarudak nedvességtartalmát, állapotát és aromájának fejlődését. A kész tételeknél a vanillintartalom és a mikrobiológiai megfelelőség vizsgálata is fontos szerepet kap, hogy partnereink megbízható, egyenletes minőségű alapanyaghoz jussanak.
Minőségellenőrzés és nyomon követhetőség
A ZURI VANILLA & COCOA számára a minőség minden feldolgozási szakaszban kiemelt fontosságú. A vaníliarudakat gondosan ellenőrizzük méret, megjelenés, nedvességtartalom és aromajellemzők alapján. A tételazonosítás és a rendszeres minőségvizsgálatok segítik az egyenletes minőség és a nyomon követhetőség biztosítását, a termőterülettől egészen a késztermékig.
Élelmiszerbiztonság és laboratóriumi vizsgálatok
A prémium minőséghez elengedhetetlen az élelmiszerbiztonság. A vaníliatételek minőségét szükség szerint laboratóriumi vizsgálatokkal ellenőrizzük, beleértve a mikrobiológiai megfelelőséget, a nedvességtartalmat és a vanillintartalmat. Célunk, hogy partnereink számára megbízható, dokumentált minőségű alapanyagokat biztosítsunk, a nemzetközi élelmiszerbiztonsági követelmények figyelembevételével.
Minőség a termőföldtől a késztermékig
A ZURI VANILLA & COCOA számára a prémium minőség nem csupán a készterméket jelenti, hanem a teljes folyamatot. A gondos alapanyag-beszerzéstől a hagyományos vaníliafeldolgozáson és a minőségellenőrzésen át egészen a késztermékig minden lépésben a természetes aromák megőrzésére, a megbízhatóságra és a hosszú távú partnerkapcsolatokra törekszünk.
Ugandában, Tanzániában és Zanzibáron szerzett tapasztalatainkat ötvözzük a nemzetközi piacok minőségi elvárásaival.